RECEPTEN
Drie texturen van koolrabi met warme miso-shiitakedressing
Koolrabi versterkt de spijsvertering en brengt rust in koude maanden. De warme miso-shiitakedressing verwarmt en voedt diep, terwijl de frisse...
Azuki & Knol in Miso-shiitakebouillon
Een verwarmend wintergerecht dat lichaam en geest voedt.De geroosterde knollen en miso brengen aardende kracht, terwijl azukibonen de nieren...
Amandel–Kuzu Flan met Dulce de Kombu & Geroosterde ‘sticky’
Een zacht en romig flan-dessert op basis van kuzu en amandelmelk, geserveerd met een kruidige, zoete kombusaus en lauwwarme, geroosterde peer. Het...
Gebraden Lion’s mane ‘steak’ met pastinaak crème shiitake glazuur en geroosterde prei
Dit krachtige, plantaardig gerecht laat zien waar macrobiotiek voor staat: balans, diepte en eenvoud. De aardse stevigheid van Lion’s Mane, het...
Rokerige oesterzwam ‘bacon’ op kastanjepuree
Een herfstig borrelhapje met karakter: romige kastanjepuree, rokerige oesterzwam-“bacon” en knapperig zuurdesem in perfecte balans. De diepe umami...




